Manger en Italie : 5 plats à goûter

La cuisine italienne varie beaucoup d'une région à l'autre, et un même plat peut être préparé différemment selon la ville. Voici cinq plats pour bien commencer la découverte.

La pizza napolitaine

Moelleuse, avec un bord gonflé, cuite rapidement dans un four à bois. L'art du pizzaïolo napolitain figure sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.

Où en trouver: à Naples et dans les pizzerias qui suivent la tradition locale

La carbonara

Une pasta romaine classique avec du guanciale, du pecorino romano, des œufs et du poivre noir. La version traditionnelle ne contient pas de crème.

Où en trouver: à Rome, dans de petites trattorias

Le risotto à la milanaise

Un plat de riz crémeux au safran, considéré comme une carte de visite de Milan.

Où en trouver: à Milan et dans d'autres villes de Lombardie

Les arancini

Des boules de riz frites fourrées, par exemple de ragoût de viande ou de fromage. C'est un street food populaire en Sicile.

Où en trouver: en Sicile, dans les cafés et sur les marchés

Le gelato

La glace italienne, généralement plus souple en texture que la glace habituelle. On conseille souvent de choisir les adresses qui proposent peu de parfums et des couleurs naturelles.

Où en trouver: presque dans toutes les villes, chez les gelatierias spécialisées

Conseil : les régions d'Italie sont fières de leur cuisine, il vaut donc mieux goûter les plats locaux là où ils sont nés. Les menus et les horaires de cuisine peuvent varier, vérifiez-les sur place.

Petites règles à table

• Le cappuccino se boit généralement le matin, après le déjeuner on commande plutôt un espresso
• Beaucoup de restaurants ajoutent le couvert ou le service à l'addition, vérifiez le ticket
• Les cuisines font souvent une pause entre le déjeuner et le dîner
• N'hésitez pas à demander au serveur ce que contient le plat

En résumé

La meilleure façon de connaître l'Italie est de goûter le local là où il est préparé. Ne courez pas après une liste : quelques plats par jour, savourés lentement, restent mieux en mémoire.