Comer en Italia: 5 platos que merece la pena probar

La cocina italiana cambia mucho de una región a otra, y un mismo plato puede prepararse de forma distinta en cada ciudad. Aquí tienes cinco platos para empezar a conocerla.

Pizza napolitana

Blanda, con el borde hinchado, se cuece rápido en horno de leña. El arte del pizzaiolo napolitano figura en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.

Dónde buscarlo: en Nápoles y en pizzerías que siguen la tradición local

Carbonara

Una pasta romana clásica con guanciale, queso pecorino romano, huevos y pimienta negra. La versión tradicional no lleva nata.

Dónde buscarlo: en Roma, en pequeñas trattorias

Risotto a la milanesa

Un arroz cremoso con azafrán, considerado una tarjeta de visita de Milán.

Dónde buscarlo: en Milán y otras ciudades de Lombardía

Arancini

Bolas de arroz fritas con relleno, por ejemplo de ragú de carne o queso. Es una comida callejera popular en Sicilia.

Dónde buscarlo: en Sicilia, en cafés y mercados

Gelato

El helado italiano, normalmente de textura más suave que el habitual. A menudo se aconseja elegir sitios con pocos sabores y colores naturales.

Dónde buscarlo: en casi cualquier ciudad, en heladerías especializadas

Consejo: las regiones de Italia están orgullosas de su cocina, así que conviene probar los platos locales donde nacieron. Los menús y horarios de cocina pueden variar, compruébalos en el lugar.

Pequeñas normas en la mesa

• El capuchino se suele tomar por la mañana; después de comer es más habitual pedir un espresso
• Muchos restaurantes añaden el cubierto o el servicio a la cuenta, revisa el ticket
• Las cocinas suelen hacer una pausa entre la comida y la cena
• No dudes en preguntar al camarero qué lleva el plato

En resumen

La mejor forma de conocer Italia es probar lo local donde se prepara. No persigas una lista: un par de platos al día, comidos sin prisa, se recuerdan mejor.