Probé un pastel en un mercado de Brasil

Antes de visitar Brasil, imaginaba la comida callejera de una manera bastante diferente. Pensaba que en los mercados tendría que buscar algo extraño o exótico: frutas desconocidas, carne a la parrilla o platos que nunca había probado. Entonces vi un pequeño puesto que preparaba pasteles calientes y decidí probar algo que para los brasileños es completamente cotidiano.

El pastel es una masa fina y crujiente rellena con distintos ingredientes y frita en aceite caliente. En los mercados y ferias brasileñas suele acompañarse con caldo de cana, un jugo fresco y frío de caña de azúcar.

No sabía cuál elegir

Ya había varias personas esperando frente al puesto. Había grandes pasteles dorados y un menú con diferentes rellenos. Carne, queso, palmito y otras opciones.

Elegí la versión más sencilla, con carne. Mientras lo preparaban, observé todo el proceso. La masa entró rápidamente en el aceite caliente y, unos minutos después, tenía delante un enorme pastel crujiente.

La primera impresión fue clara: era realmente crujiente. El primer mordisco produjo ese sonido característico y algunas migas cayeron inmediatamente sobre el plato.

Pero lo más interesante estaba dentro. Había bastante relleno, la carne estaba bien condimentada y la masa fina no ocultaba el sabor. Esperaba un simple aperitivo frito, pero resultó ser mucho más contundente.

Entonces entendí por qué el caldo de cana combina tan bien

Después del pastel decidí probar el caldo de cana. Nunca lo había bebido y, sinceramente, no sabía qué esperar.

El jugo era muy dulce y estaba bien frío. Después del pastel caliente y ligeramente salado, la combinación funcionaba sorprendentemente bien. Era un equilibrio perfecto entre sabores y temperaturas opuestas: crujiente y suave, caliente y frío, salado y dulce.

Me quedé allí con mi vaso de plástico, observando cómo continuaba la vida cotidiana del mercado. Algunos compraban verduras, otros hablaban con los vendedores y cerca de nosotros ya estaban preparando otra tanda de comida. Nada estaba preparado especialmente para los turistas, y precisamente eso fue lo que más me gustó.

Lo más interesante no fue realmente el pastel

Cuando terminé, me di cuenta de que el sabor ni siquiera era lo que más recordaba. Lo que me gustó fue toda la experiencia.

Llegas al mercado, eliges algo que nunca has probado, te sientas entre la gente local y durante unos minutos simplemente observas la ciudad. Sin restaurantes elegantes, sin presentaciones complicadas y sin menús interminables.

El pastel resultó ser exactamente el tipo de comida que quería encontrar en Brasil, aunque al principio ni siquiera lo estaba buscando. Sencillo, caliente, crujiente y muy satisfactorio.

Ahora, si vuelvo a estar en un mercado brasileño, seguro que no pasaré de largo frente a un puesto de pasteles. La próxima vez probablemente probaré otro relleno.