Ich habe Pastel auf einem brasilianischen Markt probiert

Vor meiner Reise nach Brasilien hatte ich mir das Streetfood dort ganz anders vorgestellt. Ich dachte, auf den Märkten müsste ich unbedingt etwas Exotisches suchen - unbekannte Früchte, gegrilltes Fleisch oder Gerichte, die ich noch nie gesehen hatte. Dann entdeckte ich einen kleinen Stand mit heißen Pastéis und beschloss, etwas zu probieren, das für die Menschen hier ganz alltäglich ist.

Pastel ist ein dünner, knuspriger Teig mit verschiedenen Füllungen, der in heißem Öl frittiert wird. Auf brasilianischen Märkten und Straßenfesten wird er oft zusammen mit kaltem caldo de cana, frischem Zuckerrohrsaft, gegessen.

Ich wusste nicht einmal, welchen ich nehmen sollte

Vor dem Stand warteten bereits einige Menschen. Vor mir lagen große goldbraune Pastéis und auf der Speisekarte standen verschiedene Füllungen. Fleisch, Käse, Palmenherzen und weitere Varianten.

Ich entschied mich für die einfache Version mit Fleisch. Während sie zubereitet wurde, beobachtete ich den Vorgang. Der Teig wurde kurz in das heiße Öl gelegt und wenige Minuten später lag ein riesiges knuspriges Gebäck vor mir.

Der erste Eindruck war eindeutig - es war unglaublich knusprig. Beim ersten Bissen knackte es deutlich und sofort fielen ein paar Krümel auf den Teller.

Das Interessanteste war jedoch die Füllung. Es war reichlich Fleisch darin, gut gewürzt, und der dünne Teig überdeckte den Geschmack nicht. Ich hatte mit einem gewöhnlichen frittierten Snack gerechnet, aber es war viel sättigender als erwartet.

Dann verstand ich, warum caldo de cana so gut dazu passt

Nach dem Pastel probierte ich caldo de cana. Ich hatte ihn noch nie getrunken und wusste überhaupt nicht, was mich geschmacklich erwarten würde.

Der Saft war sehr süß und eiskalt. Nach dem heißen und leicht salzigen Pastel passte er überraschend gut. Es war eine perfekte Kombination aus Gegensätzen: knusprig und weich, heiß und kalt, salzig und süß.

Ich saß dort mit meinem Plastikbecher und beobachtete das ganz normale Leben auf dem Markt. Menschen kauften Gemüse, unterhielten sich mit den Verkäufern und nebenan wurde bereits die nächste Portion Essen zubereitet. Nichts war speziell für Touristen inszeniert - und genau das gefiel mir.

Das Interessanteste war am Ende gar nicht der Pastel

Als ich fertig war, merkte ich, dass mir nicht einmal der Geschmack am stärksten im Gedächtnis geblieben war. Es war das ganze Erlebnis.

Man kommt einfach auf den Markt, sucht sich etwas aus, das man noch nie probiert hat, setzt sich zwischen die Einheimischen und beobachtet ein paar Minuten lang die Stadt. Kein schickes Restaurant, keine komplizierte Präsentation und keine lange Speisekarte.

Pastel war genau das Essen, das ich in Brasilien finden wollte, obwohl ich ursprünglich gar nicht danach gesucht hatte. Einfach, heiß, knusprig und unkompliziert.

Wenn ich wieder auf einem brasilianischen Markt bin, werde ich definitiv nicht an einem Pastel-Stand vorbeigehen. Beim nächsten Mal probiere ich aber wahrscheinlich eine andere Füllung.