Я попробовал пастел на бразильском рынке

До Бразилии я почему-то представлял уличную еду совсем иначе. Мне казалось, что на рынке обязательно нужно искать что-то необычное - экзотические фрукты, мясо на гриле или блюда, о которых я раньше даже не слышал. А потом я увидел небольшую палатку с горячими пастелями и решил попробовать то, что здесь едят совершенно обычным образом.

Пастел - это тонкое хрустящее тесто с начинкой внутри, которое жарят в горячем масле. На бразильских рынках и ярмарках его часто берут вместе с холодным caldo de cana - свежим соком сахарного тростника.

Я даже не знал, какой выбрать

У палатки уже стояло несколько человек. Передо мной на витрине лежали большие золотистые пастели, а рядом было меню с разными начинками. Были варианты с мясом, сыром, пальмитой и другими добавками.

Я выбрал самый простой вариант с мясом. Пока его готовили, я наблюдал за процессом. Тесто быстро опустили в горячее масло, и через несколько минут передо мной оказался огромный хрустящий конверт.

Первое впечатление - он действительно очень хрустящий. Причем настолько, что первый укус сопровождался характерным треском, а несколько крошек сразу упали на тарелку.

Но самое интересное было внутри. Начинки оказалось достаточно много, мясо было хорошо приправлено, а тонкое тесто не перебивало вкус. Я ожидал обычную жареную закуску, а получил вполне серьезный перекус.

Потом я понял, зачем нужен caldo de cana

После первого пастеля мне предложили попробовать caldo de cana. До этого я никогда его не пил и сначала вообще не представлял, каким он будет на вкус.

Сок оказался очень сладким и холодным. После горячего и довольно соленого пастеля сочетание работало неожиданно хорошо. Получилось примерно как идеальный баланс противоположностей: хрустящее и мягкое, горячее и холодное, соленое и сладкое.

Я сидел с пластиковым стаканом сока и смотрел, как вокруг продолжалась обычная жизнь рынка. Кто-то покупал овощи, кто-то разговаривал с продавцами, рядом готовили следующую партию еды. Никакой специальной атмосферы для туристов здесь не создавали - и именно поэтому мне всё это понравилось.

Оказалось, самое интересное было не в самом пастеле

Когда я закончил, то понял, что больше всего мне запомнился даже не вкус. Мне понравилось само ощущение.

Ты просто приходишь на рынок, выбираешь еду, которую до этого никогда не пробовал, садишься среди местных и несколько минут наблюдаешь за городом. Никаких красивых ресторанов, сложной подачи и длинного меню.

Пастел оказался именно той едой, которую я хотел найти в Бразилии, хотя сначала даже не искал ее. Простая, горячая, хрустящая и очень понятная.

Теперь, если я снова окажусь на бразильском рынке, я точно не буду проходить мимо палатки с пастелями. Только в следующий раз, наверное, попробую другую начинку.