私はユカタンで本物のコチニータピビルを試してみました

私は聞いたことがありました コチニータ・ピビル 私はユカタンに行く前に何度も。 それはこの地域のメインディッシュの1つと呼ばれていましたが、長い間、私はそれについて何がそんなに特別なのか理解していませんでした。 結局、私はそれを理解するための最良の方法は、彼女が生まれた場所で彼女を試すことだと決めました。

最初の知り合い

それはユカタンの普通の地元の市場でした。 高価なレストラン、美しい食べ物、または長いメニューはありません。 カウンターには新鮮なトルティーヤと、肉の入った容器、赤玉ねぎのピクルス、ソースが並んでいました。 売り手に近づく前から匂いを嗅ぐことができました。

私はいくつかの小さなを務めた コチニータピビルとタコス. 肉はとても柔らかく、文字通り繊維に分解されました。 それはその香りのために特徴的な赤みを帯びた色合いを持っていました、そして味は豊かでスパイシーでわずかに酸っぱい両方でした。

なぜそれは地下で調理されているのですか

それから私は最も興味深いことを学びました。 伝統的なコチニータpibilは、以下を使用して調製されます pib 方法-肉はバナナの葉で包まれ、特別な容器に入れられ、地下のオーブンで調理されます。 調理方法にもよりますが、肉は数時間そこに留まることがあります。

それはそれをとても柔らかくする遅い料理です。 マリネはアヒオテ、スパイス、ビターオレンジを使用しており、肉に特徴的な酸味を加えています。 伝統的なレシピは、現代とマヤのユカタン料理の両方の一部と見なされています。

私がこれらすべてを知ったとき、一見普通のタコスはまったく異なる方法で知覚され始めました。 それは単なるレシピではなく、何世代にもわたって受け継がれてきた伝統全体でした。

そして、ハバネロがありました

肉と一緒に、私は与えられました 赤玉ねぎのピクルスとホットソース. 私は少しコショウは間違いなく傷つけないだろうと決めました、そして私は少しだけ追加しました。 私は間違いを犯した。

刺激的な味はすぐには来ませんでしたが、数秒後に来ました。 最初は美味しかったのですが、とても辛くなり、少し後にはすでに何か飲むものを探していました。 地元のハバネロは明らかに私の昼食の二次的な成分になるつもりはなかった。

しかし、私が最も覚えているのは、柔らかい肉、酸っぱい玉ねぎのピクルス、唐辛子の組み合わせでした。 それぞれの成分は別々に完全に異なっていました、そして一緒に私たちはユカタンの非常に特徴的な味を得ました。

なぜそれが私のお気に入りの料理の1つになったのですか？

その後、私は別の興味深い地元の伝統を学びました: ユカタンでは、日曜日は特にコチニータピビルと密接に関連しています. 早朝には、タコス、ケーキ、その他の料理の形で市場やストリートアウトレットで販売されています。

今、私は地元の人々がなぜ彼女をそんなに愛しているのか理解しています。 それはフラットブレッドの肉だけではありません。 一つの小さなタコスは、マヤの料理の伝統、地元のスパイス、遅い料理とユカタンの非常に特別な文化を兼ね備えています。

私が半島に戻った場合、私が最初にすることは、再びコチニータピビルを探すことです。 次回はハバネロをもっと慎重に追加します。