Qvevri: por que eles enterram vasos de vinho na Geórgia

Qvevri é um grande recipiente de barro que na Geórgia é usado para fazer, envelhecer e armazenar vinho. Muitas vezes é colocado no solo para que o pescoço permaneça visível de cima. Por trás desta forma está uma tradição viva de artesanato, viticultura e transmissão familiar de conhecimentos.

Do barro ao vaso

Fazer qvevri requer trabalhar com argila e cozer. No processo de vinificação, um recipiente é preenchido com suco de uva e outras partes da uva; técnicas específicas podem variar. A UNESCO incluiu o método tradicional georgiano de fazer vinho em qvevri na sua lista de património imaterial. Adega

como parte da cultura

O conhecimento da vinha, da construção de embarcações e do trabalho com o vinho é transmitido às famílias e comunidades. Portanto, uma visita à adega é interessante não só para a degustação: você pode perguntar quem fez a vasilha, como ela é limpa e como a abordagem local difere das demais.

Como escolher uma introdução à tradição

Procure uma pequena quinta ou adega onde estejam dispostos a conversar sobre o processo, e esclarecer previamente as condições da visita. A degustação é uma parte opcional da convivência: você pode aprender sobre o artesanato sem álcool. Respeite o espaço privado e as regras dos proprietários.