Qvevri: Warum werden in Georgien Weingefäße vergraben?

Qvevri ist ein großes Tongefäß, das in Georgien zur Herstellung, Reifung und Lagerung von Wein verwendet wird. Oftmals wird er in die Erde gesteckt, sodass der Hals von oben sichtbar bleibt. Hinter dieser Form steht eine lebendige Tradition des Handwerks, des Weinbaus und der familiären Weitergabe von Wissen.

Vom Ton zum Gefäß

Die Herstellung von Qvevri erfordert die Arbeit mit Ton und das Brennen. Bei der Weinherstellung wird ein Gefäß mit Traubensaft und anderen Teilen der Traube gefüllt; Spezifische Techniken können variieren. Die UNESCO hat die traditionelle georgische Methode der Weinherstellung in Qvevri in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Keller als Teil der Kultur

Das Wissen über Weinreben, die Herstellung von Gefäßen und die Arbeit mit Wein wird innerhalb von Familien und Gemeinschaften weitergegeben. Daher ist ein Besuch im Keller nicht nur wegen der Verkostung interessant: Sie können fragen, wer das Gefäß hergestellt hat, wie es gereinigt wird und wie sich die lokale Vorgehensweise von anderen unterscheidet.

So wählen Sie eine Einführung in die Tradition aus

Suchen Sie nach einem kleinen Bauernhof oder Keller, wo man bereit ist, über den Prozess zu sprechen und die Bedingungen des Besuchs im Voraus zu klären. Die Verkostung ist ein optionaler Teil des Kennenlernens: Sie können das Handwerk ohne Alkohol kennenlernen. Respektieren Sie den privaten Bereich und die Regeln der Eigentümer.