Colômbia: a jornada do café do galho à xícara

A Colômbia é conhecida pelo café, e uma viagem à região cafeeira ajuda a entender como os grãos chegam à xícara. Veja três etapas geralmente mostradas nas fazendas.

A colheita

As cerejas de café costumam ser colhidas à mão, escolhendo as maduras. O trabalho exige atenção, pois os frutos de um mesmo galho não amadurecem ao mesmo tempo.

Processamento e secagem

Depois da colheita, os grãos são limpos da polpa, lavados e secos. O método de processamento influencia bastante o sabor da futura bebida.

Torra e degustação

As fazendas costumam mostrar a torra e oferecer café para provar. Dá para comparar variedades e entender a diferença entre acidez e amargor.

Dicas para visitar uma fazenda

• Escolha um passeio que explique todo o caminho do café
• Use calçado fechado, pois as trilhas podem estar úmidas
• Leve uma capa de chuva leve, o tempo na montanha muda rápido
• Faça perguntas aos guias, que costumam gostar de contar histórias

Importante: temporada de colheita, condições dos passeios e regras de entrada mudam. Confira informações atualizadas em sites oficiais antes da viagem.

Resumo

Uma viagem à região cafeeira mostra quanto trabalho há em uma xícara. Depois, a bebida certamente parecerá diferente.