O Café Sacher Wien é um famoso café vienense ligado à história de uma das sobremesas austríacas mais conhecidas: a torta Sacher. Fica no elegante Hotel Sacher, ao lado da Ópera Estatal de Viena, e é considerado um dos símbolos da cultura tradicional dos cafés da capital austríaca. Aqui é possível provar a Original Sacher-Torte, pedir café vienense e conhecer o ambiente de um estabelecimento histórico com decoração requintada.
A história da torta Sacher
A história do café está intimamente ligada ao bolo de chocolate criado em 1832. Segundo a versão mais conhecida, o estadista e diplomata austríaco Klemens von Metternich pediu uma sobremesa especial para convidados ilustres. Como o chefe de cozinha estava doente, a tarefa ficou a cargo do aprendiz Franz Sacher, então com dezasseis anos. Ele preparou um bolo de chocolate com compota de alperce, que mais tarde recebeu o seu apelido.
Com o tempo, a história da criação da sobremesa ganhou diferentes detalhes e versões, mas o nome de Franz Sacher ficou associado à tradição da confeitaria austríaca. O seu filho Eduard deu continuidade à tradição familiar. Trabalhou na confeitaria vienense Demel, onde desenvolveu a sua própria interpretação da receita, e abriu o Hotel Sacher em 1876. O hotel estabeleceu uma tradição própria de confeitaria e ajudou a tornar o bolo famoso muito além de Viena.
A disputa pela receita original
No século XX, o Hotel Sacher e a confeitaria Demel envolveram-se numa disputa pelo direito de usar o nome Original Sacher-Torte. Ambos os estabelecimentos estavam ligados à história da sobremesa e reivindicavam um lugar especial na sua tradição. Depois de um longo processo, chegou-se a um acordo em 1963: o direito à designação Original Sacher-Torte ficou reservado ao Hotel Sacher.
Atualmente, o bolo original é feito à mão segundo uma receita da casa mantida em segredo. As suas características são o pão de ló de chocolate, a compota de alperce e a cobertura de chocolate. No café, é tradicionalmente servido com natas batidas sem açúcar. Também são vendidos bolos inteiros em caixas de madeira da marca, que se tornaram uma das lembranças gastronómicas mais reconhecidas de Viena.
O que provar no Café Sacher
A principal razão para visitar o Café Sacher Wien é provar a Original Sacher-Torte. O bolo distingue-se pelo sabor intenso a chocolate, pela textura densa e pelo toque frutado da compota de alperce. Os clientes costumam acompanhá-lo com café, como espresso, melange vienense ou uma das bebidas especiais da casa. A melange vienense combina café, leite e espuma de leite, sendo uma boa companhia para os doces de chocolate.
A ementa não se limita aos doces. Também inclui pratos tradicionais vienenses, refeições leves e outras sobremesas, como strudel de maçã e de queijo fresco. Dependendo da hora, há opções de pequeno-almoço, almoço e jantar. Assim, o Café Sacher Wien é adequado tanto para uma breve pausa para café e bolo como para uma visita mais demorada.
Interior e ambiente
O café está decorado num estilo histórico elegante que evoca a Viena imperial. O veludo vermelho, os espelhos, as molduras decorativas, os lustres e as mesas de mármore dão ao espaço o seu aspeto característico. A decoração reforça a reputação do estabelecimento como um lugar onde a cultura tradicional dos cafés se combina com a atmosfera de um hotel histórico de luxo.
Uma visita permite conhecer alguns costumes vienenses: desfrutar sem pressa de uma bebida e de uma sobremesa, conversar e observar a vida da cidade. O Café Sacher também atrai viajantes pela proximidade da ópera e pelo seu famoso bolo, há muito considerado um símbolo de Viena.
Hotel Sacher e atrações próximas
O café faz parte do histórico Hotel Sacher, inaugurado por Eduard Sacher em 1876. O hotel tornou-se um ponto de encontro da alta sociedade, de artistas e de visitantes ilustres. Anna Sacher desempenhou um papel importante na sua história: depois da morte do marido, dirigiu o estabelecimento e reforçou a sua reputação como um dos endereços mais prestigiados de Viena.
A localização permite combinar a visita com um passeio pelo centro. Nas proximidades encontram-se a Ópera Estatal de Viena, a Kärntner Straße, o Museu Albertina e outras atrações do bairro histórico. Depois do café e da sobremesa, é possível continuar a explorar a cidade antiga ou assistir a um espetáculo na ópera.
Como chegar ao Café Sacher
O Café Sacher Wien fica na Philharmoniker Straße 4, 1010 Viena, ao lado da Ópera Estatal. A estação de metro mais conveniente é Karlsplatz, servida pelas linhas U1, U2 e U4. O café fica a poucos minutos a pé da estação e pode ser facilmente incluído num percurso pelo centro histórico de Viena.
Segundo o site oficial, o café abre todos os dias das 7:00 às 23:00. Recomenda-se confirmar os horários e a disponibilidade antes da visita. Nas horas de maior procura, é aconselhável reservar com antecedência. Uma paragem breve basta para provar o bolo e o café; para um pequeno-almoço ou uma refeição completa, será necessário mais tempo.
Galeria
