يُعد مقهى زاخر في فيينا (Café Sacher Wien) من المقاهي الشهيرة المرتبطة بتاريخ إحدى أشهر الحلويات النمساوية، وهي تورتة زاخر. يقع داخل فندق زاخر الأنيق بجوار دار الأوبرا الحكومية في فيينا، ويُعد من رموز ثقافة المقاهي التقليدية في العاصمة النمساوية. يمكن للزوار تذوق تورتة زاخر الأصلية وطلب القهوة الفيينية والاستمتاع بأجواء مقهى تاريخي يجمع بين التقاليد الغذائية والديكور الراقي.
تاريخ تورتة زاخر
يرتبط تاريخ المقهى ارتباطًا وثيقًا بكعكة الشوكولاتة التي ابتُكرت عام 1832. ووفقًا للرواية الشائعة، طلب رجل الدولة والدبلوماسي النمساوي كليمنس فون مترنيخ إعداد حلوى مميزة لضيوف رفيعي المستوى. ولأن رئيس الطهاة كان مريضًا، تولى المهمة المتدرب فرانز زاخر، الذي كان يبلغ السادسة عشرة من عمره. أعد كعكة شوكولاتة بحشوة من مربى المشمش، ثم عُرفت لاحقًا باسم عائلته.
مع مرور الوقت، ظهرت تفاصيل وروايات مختلفة حول ابتكار الحلوى، لكن اسم فرانز زاخر ظل مرتبطًا بقوة بتقاليد صناعة الحلويات النمساوية. واصل ابنه إدوارد تقاليد الأسرة، وعمل في محل الحلويات الفييني ديميل حيث طور رؤيته الخاصة للوصفة. وفي عام 1876 افتتح فندق زاخر. وقد أسس الفندق تقاليده الخاصة في صناعة الحلويات، مما ساعد على انتشار شهرة الكعكة خارج فيينا.
الخلاف حول الوصفة الأصلية
في القرن العشرين، نشأ خلاف بين فندق زاخر ومحل الحلويات ديميل حول حق استخدام اسم Original Sacher-Torte. ارتبط كلا المكانين بتاريخ الحلوى، وادعى كل منهما مكانة خاصة في تقاليدها. وبعد نزاع قانوني طويل، توصل الطرفان إلى اتفاق عام 1963، وأصبح حق استخدام تسمية Original Sacher-Torte من نصيب فندق زاخر.
تُصنع الكعكة الأصلية اليوم يدويًا وفق وصفة خاصة يحافظ عليها المكان بسرية. ومن أبرز خصائصها كعكة إسفنجية بالشوكولاتة، وحشوة من مربى المشمش، وطبقة خارجية من الشوكولاتة. ويقدمها المقهى تقليديًا مع كريمة مخفوقة غير محلاة. كما تُباع الكعكات الكاملة في صناديق خشبية تحمل العلامة التجارية، وأصبحت من أشهر الهدايا الغذائية التذكارية في فيينا.
ماذا يمكن تذوقه في مقهى زاخر
السبب الرئيسي لزيارة Café Sacher Wien هو تذوق تورتة زاخر الأصلية. تتميز بنكهة شوكولاتة غنية وقوام متماسك ولمسة فاكهية حامضة قليلًا من مربى المشمش. وغالبًا ما يطلب الزوار معها القهوة، مثل الإسبريسو أو الميلانج الفيينية أو أحد مشروبات القهوة الخاصة بالمقهى. ويُحضّر الميلانج الفيينية من القهوة والحليب ورغوة الحليب، ولذلك يناسب الحلويات المصنوعة بالشوكولاتة.
لا تقتصر القائمة على الحلويات، إذ تضم أيضًا أطباقًا فيينية تقليدية ووجبات خفيفة وحلويات أخرى، منها فطيرة التفاح والسترودل المحشو بالجبن الطازج. وتتوفر خيارات للإفطار والغداء والعشاء بحسب الوقت. لذلك يناسب المقهى استراحة قصيرة لتناول القهوة والكعكة، كما يناسب من يرغب في قضاء وقت أطول لتناول وجبة.
الديكور الداخلي والأجواء
صُمم المقهى بأسلوب تاريخي أنيق يستحضر أجواء فيينا الإمبراطورية. ويتميز بالقطيفة الحمراء والمرايا والإطارات الزخرفية والثريات والطاولات الرخامية. ويعكس الديكور سمعة المكان بوصفه وجهة تجمع بين ثقافة المقاهي التقليدية وأجواء الفندق التاريخي الفاخر.
تتيح الزيارة التعرف إلى بعض العادات الفيينية، مثل الاستمتاع بالقهوة والحلوى ��ون استعجال، والحديث ومراقبة حركة المدينة. كما يجذب المقهى المسافرين بسبب قربه من دار الأوبرا وتقديمه الكعكة الشهيرة التي أصبحت رمزًا لفيينا منذ زمن طويل.
فندق زاخر والمعالم القريبة
يُعد المقهى جزءًا من فندق زاخر التاريخي الذي افتتحه إدوارد زاخر عام 1876. وأصبح الفندق مكانًا لاجتماع أفراد المجتمع الراقي والفنانين والشخصيات المعروفة التي تزور المدينة. ولعبت آنا زاخر دورًا مهمًا في تاريخه؛ إذ تولت إدارة الفندق بعد وفاة زوجها وأسهمت في تعزيز مكانته بوصفه أحد العناوين المرموقة في فيينا.
يسمح موقع المقهى بدمج الزيارة مع جولة في وسط المدينة. تقع بالقرب منه دار الأوبرا الحكومية في فيينا وشارع كيرنتنر ومتحف ألبرتينا ومعالم أخرى في الحي التاريخي. وبعد القهوة والحلوى، يمكن متابعة التجول في البلدة القديمة أو حضور عرض في دار الأوبرا.
كيفية الوصول إلى مقهى زاخر
يقع Café Sacher Wien في Philharmoniker Straße 4, 1010 Wien، بجوار دار الأوبرا الحكومية في فيينا. أقرب محطة مترو مناسبة هي Karlsplatz، التي تخدمها الخطوط U1 وU2 وU4. ويمكن الوصول إلى المقهى سيرًا في بضع دقائق، كما يسهل إدراجه ضمن جولة في المركز التاريخي لفيينا.
وفقًا للموقع الرسمي، يفتح المقهى يوميًا من الساعة 7:00 حتى 23:00. يُنصح بالتحقق من ساعات العمل الحالية وتوافر الطاولات قبل الزيارة. ومن الأفضل الحجز مسبقًا في أوقات الذروة بسبب الإقبال الكبير. إذا كنت ترغب فقط في تذوق الكعكة والقهوة، تكفي استراحة قصيرة؛ أما الإفطار أو الوجبة الكاملة فيحتاجان إلى وقت أطول.
معرض الصور
