يُعد ديميل (Demel) واحدًا من أشهر محال الحلويات التاريخية في فيينا، ويشتهر بالمخبوزات النمساوية التقليدية والشوكولاتة والحلويات الفاخرة وأجواء العاصمة الإمبراطورية القديمة. يقع في شارع كولماركت في المركز التاريخي للمدينة. يأتي الزوار لتذوق الكعك والمعجنات الفيينية وشرب القهوة والتعرف إلى تقاليد صناعة الحلويات النمساوية العريقة.
تاريخ مقهى ديميل
بدأت القصة عام 1786، عندما افتتح صانع الحلويات لودفيغ ديني متجرًا صغيرًا للحلويات في فيينا. وبعد وفاته، واصل أفراد العائلة ثم ملاك آخرون إدارة العمل. وفي عام 1857، اشترى كريستوف ديميل المشروع، وأصبح اسمه لاحقًا اسم محل الحلويات الشهير. خلال إدارته، ازدادت شهرة المكان وتعززت سمعته في تقديم الحلويات عالية الجودة.
تولى خلفاء ديميل إدارة المشروع في وقت لاحق. وفي القرن التاسع عشر، حصل محل الحلويات على صفة مورّد للبلاط الإمبراطوري، وهي محطة مهمة في تاريخه. وأسهم هذا الاعتراف في زيادة شعبيته وربط منتجاته بجودة ومهارة صانعي الحلويات في فيينا.
انتقل المحل في نهاية المطاف إلى شارع كولماركت، حيث لا يزال يعمل حتى اليوم. يقع الشارع في وسط فيينا بالقرب من قصر هوفبورغ ومعالم تاريخية أخرى. وقد جعل موقعه المميز من ديميل محطة محببة للسكان المحليين والمسافرين على حد سواء.
الديكور الداخلي وأجواء فيينا القديمة
يحافظ المقهى على الطابع التقليدي لمحال الحلويات الفيينية. وتمنح واجهات العرض المزخرفة والمرايا والعناصر الخشبية والتفاصيل الأنيقة الزائر إحساسًا بالعودة إلى الماضي. ويمتزج الطابع التاريخي بحيوية أحد شوارع التسوق المركزية. وتلفت واجهات العرض الانتباه بما تحتويه من كعك ومعجنات وشوكولاتة وحلويات موسمية.
ترتبط بديميل حكايات عن زوار من الأوساط الأرستقراطية والثقافية في فيينا. وكانت الإمبراطورة إليزابيث، المعروفة بلقب سيسي، من الشخصيات الشهيرة التي أحبت الحلويات. وأصبح المحل جزءًا من التراث الغذائي للمدينة، ولا يزال يحتفظ بصلته بتقاليد العصر الإمبراطوري.
يمكن للزوار شراء الحلويات لأخذها معهم أو الجلوس لتناول القهوة والحلوى. وإذا كانت منطقة الإنتاج متاحة، فقد يمكن مشاهدة عمل صانعي الحلويات عبر الحواجز الزجاجية. ومن الأفضل التأكد مسبقًا من إمكانية دخول بعض المناطق أو مشاهدة المعروضات الخاصة.
تورتة زاخر والحلويات الأخرى
من أهم أسباب زيارة ديميل تذوق تورتة زاخر الشهيرة. وهي كعكة بالشوكولاتة تحتوي على طبقة من مربى المشمش وتُغطى بطبقة من الشوكولاتة. يعود تاريخها إلى عام 1832، عندما ابتكر الشاب فرانز زاخر حلوى لضيوف رجل الدولة النمساوي كليمنس فون مترنيخ. وفي وقت لاحق، واصل ابنه إدوارد تقاليد الأسرة في صناعة الحلويات، وأصبحت قصة الكعكة مرتبطة أيضًا بمقهى ديميل.
طوّر ديميل تقليده الخاص في إعداد تورتة زاخر، وتتميز نسخته بزينة شوكولاتة مثلثة الشكل. وشهد التاريخ منافسة بين ديميل وفندق زاخر بشأن الوصفة الأصلية وحق استخدام الاسم. لذلك قد تكون مقارنة النسختين تجربة ممتعة ضمن جولة للتعرف إلى مطبخ فيينا.
إلى جانب كعكة الشوكولاتة، تضم القائمة أنواعًا مختلفة من الكعك الفييّني والمعجنات والسترودل وحلوى البرالين ومنتجات الشوكولاتة. ويمكن أيضًا تجربة حلويات نمساوية كلاسيكية أخرى وطلب القهوة، من الإسبريسو إلى الميلانج الفيينية التقليدية المحضرة بالقهوة والحليب ورغوة الحليب. وقد تتغير التشكيلة بحسب الموسم.
تقاليد صناعة الحلويات في ديميل
يشتهر ديميل باهتمامه بطريقة تقديم الحلويات والهدايا. فكثيرًا ما تبدو واجهات العرض والتغليف كأنها قطع صغيرة من الفن الزخرفي، كما تُعد الشوكولاتة والكعك من الهدايا التذكارية المحببة من فيينا. وفي العاصمة النمساوية، لا تقتصر محال الحلويات التاريخية على البيع، بل تمثل جزءًا من ثقافة المقاهي التي تجمع بين القهوة الهادئة والحديث والحلوى.
ويجذب المكان أيضًا من يرغب في التعرف إلى حرفة صناعة الحلويات. تعكس المنتجات تقاليد العمل اليدوي، وتُظهر طريقة تقديم كل قطعة اهتمامًا بالتفاصيل. ويمكن الجمع بين زيارة ديميل والتنزه في المركز التاريخي وزيارة مقاهٍ فيينية شهيرة أخرى.
كيفية الوصول إلى مقهى ديميل
يقع المقهى في Kohlmarkt 14, 1010 Wien، ضمن الحي الأول في فيينا. أقرب محطة مترو مناسبة هي Herrengasse على الخط U3، ومنها يمكن الوصول إلى محل الحلويات سيرًا في بضع دقائق. كما يسهل زيارته أثناء التنزه من قصر هوفبورغ أو ساحة ميخائيلر بلاتس أو كاتدرائية القديس شتيفان.
وفقًا للموقع الرسمي، يفتح المقهى يوميًا من الساعة 10:00 حتى 19:00، لكن يُنصح بالتحقق من المواعيد الحالية قبل الزيارة. لا يقبل المكان الحجوزات، لذلك قد يحتاج الزائر إلى الانتظار للحصول على طاولة في أوقات الازدحام. خصص من نصف ساعة إلى ساعة تقريبًا، بحسب ما إذا كنت تريد شراء الحلويات فقط أو الجلوس لتناول القهوة والحلوى.
معرض الصور
